Насладитесь при свечах меню из трех блюд, приготовленным по традиционным рецептам времен Моцарта.
Ужин и концерт Моцарта – единственное в своем роде мероприятие в Зальцбурге и во всем мире: погрузитесь в атмосферу и мироощущение Зальцбурга времен Моцарта с его пестрыми нарядами и кулинарными наслаждениями.
При свете свечей Вы услышите концерт произведений Моцарта, исполненный зальцбургскими музыкантами в исторических костюмах, а также насладитесь меню из трех блюд по традиционным рецептам 17 и 18 веков в стильной атмосфере исторического зала эпохи Барокко в погребе монастыря Св. Петра.
Первое упоминание погреба при монастыре Св. Петра датировано 803 годом по случаю визита сюда короля Карла Великого. Погреб считается самым старым заведением «общепита» в Центральной Европе и имеет отличную репутацию.
Меню Моцарта:
Лимонный отвар на вине с корицей
«Взять белый хлеб, распарить и сварить в хорошом овощным отваре, после чего продавить все через сито. Добавить еще овощного отвара, немного вина, лимонный сок, сливки, инжир, перец, мускат, кардамон, корицу и оставить вариться. Когда отвар готов, сдобрить топлёным салом.»
Грудинка жареного каплуна* под сливками с шалфеем и трюфелем с талером из кукурузной муки, запеченым картофелем и овощами из сада отца настоятеля (*каплун старое название одного из видов семейства куринных).
«Взять добротного каплуна и приправить солью и перцам. Дно медного горшка выстелить тонко нарезаными полосками сала. Положите Вашего каплуна грудинкой вниз, добавьте нарезаный кусок сырой ветчины вкупе с пучком травянных приправ, накройте Ваш горшок крышкой, следите за ним, подкладывайте горячие угли сверху и снизу, пусть все хорошенько проварится. Для приготовления можно также использовать индюков, рябчиков, цыплят, перепелов и юных голубей. Все зависит от желания.»
Дессерт Моцарта