La cena-concierto Mozart es única en Salzburgo y en todo el mundo. Imagine la experiencia de vivir en el Salzburgo de Mozart con todos sus trajes llenos de colorido y su alegría culinaria.
Disfrute con las composiciones más famosas de W.A. Mozart a la luz de las velas en el elegante ambiente del restaurante Stiftskeller St. Peter. La música es interpretada por artistas de Salzburgo vestidos con trajes de época y la cena, de tres platos, es servida y preparada tal como se hacía en tiempos de Mozart.
La primera mención documentada del restaurante Stiftskeller St. Peter data del año 803 con ocasión de la visita de Carlomagno y, como corresponde al restaurante más antiguo de Europa Central, es extremadamente famoso.
Menú Mozart:
Crema al suave sabor de limón y canela.
Pechuga de capón* asado en salsa trufada de salvia con polenta, pera rellena de patata y verduritas de la huerta del Padre Prior.
(* capón es un pollo de corral, con una carne más fina).
"Tome un buen capón, ábralo por la mitad, condiméntelo con sal, pimienta y hierbas. Tome una cazuela de barro y extienda sobre el fondo unas finas tiras de bacon y ternera, ponga el capón dentro con la pechuga boca abajo, añada unos trozos de bacon crudo alrededor y un manojo de hierbas, cubra la cazuela y ciérrela correctamente, ponga el horno con el fuego de arriba y abajo encendidos y déjelo hacerse a fuego lento. Cuando esté hecho, retire la cazuela del fuego, vierta un poco del jugo en un bol, añada el capón y llévelo a la mesa con el zumo de un limón. Puede preparar pavo, perdiz, pollo, codorniz y pichón de la misma manera."
Dulce secreto de Mozart: Parfait semi-helado de miel forestal con frutas y salsa de caramelo.
El menú puede verse modificado.
